Prepare a massa-base e envolva as azeitonas picadas. Tenda e corte oito círculos de diâmetro suficiente para forrar oito formas de empadas, previamente untadas com a manteiga e polvilhada com a farinha. Com a restante massa, corte oito tampas e reserve. Escorra o óleo do atum e desfaça às lascas.
Junte a cebola e o ovo picados, acrescente a maionese, o molho bechamel e parte do cerefólio picado. Tempere com sal e pimenta e deite nas formas. Coloque a tampa e pressione as extremidades para colar. Pincele com a gema batida e leve ao forno a 190ºC, durante 30 minutos. Retire, desenforme e sirva as empadas decoradas com as rabanetes cortadas às rodelas e o restante cerefólio.
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