Levar ao lume a cebola, alho, manteiga, caldo Knorr, sal, pimenta e noz moscada. Deixar alourara a mistura. Juntar o leite.
Juntar a carne picada e as rodelas do chouriço. Tapar o tacho. Vai mexendo de vez em quando até a carne estar cozinhada. Retirar do lume.
Bater bem as gemas dos ovos e quando a carne estiver morna, juntar os ovos batidos.
Juntar então a farinha, pouco a pouco, ligando-a bem à massa da carne. Levar novamente a massa ao lume, mexendo sempre, para cozer os ovos e a farinha.
Esta massa deve ficar bem consistente, de modo a que os croquetes se consigam tender.
A massa, em estando morna vai ao frigorífico cerca de 1 hora para enrijar .
Na hora de moldar os croquetes, juntar então a salsa e os coentros picados. Moldar então os croquetes todos.
Passá-los então pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado.
Com meio quilo de carne fazer os que podem ver na foto. Congelei alguns para um jantar desta semana.
A minha habilidade para este estilo de comida não é grande coisa. A princípio tive dificuldade em os moldar. Ficaram de tamanhos bem diferentes uns dos outros?Por fim lá atinei com o esquema.
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