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Coroa de massa choux com creme de pasteleiro

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Ingredientes:

massa:
- 250 g de água
- 100 g de margarina
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açucar
- 160 g de farinha
- 4 ovos grandes

creme pasteleiro:
- 130 g de açucar
-casca de laranja e limão
- 2 ovos
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de açucar baunilhado
- 600 ml de leite
- 30 g de farinha maizena

Preparação:

Passo 1: Preparação da massa na Bimby:
Pese a farinha e reserve. Deite no copo a água, a margarina, o sal e o açucar e programe 5 minutos/Temp. 100º/ Vel. 1. Junte a farinha de uma só vez e programe 15 Seg/Vel.4.

Passo 2: Deixe a massa arrefecer uns 5 minutos retirando o copo da base. Bata os ovos à parte e junte à massa com a máquina na Vel. 4.

Passo 3: Deixe repousar a massa no saco de pasteleiro. Pré-aqueça o forno a 200ºC e . Forre um tabuleiro de papel vegetal, desenhe um circulo com um lápis e vá dispondo de colheradas de massa todas juntas, até preencher o circulo.

Passo 4: Leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos, até a massa ficar cozida, convém ir vigiando. Quando terminar o tempo de forno, não retire logo para fora, deixe ficar dentro do forno uns 15 a 20 minutos.

Passo 5: Quando se retira do forno, deixa-se arrefecer um pouco e com o auxilio de uma faca comprida que corte bem, corta-se na longitudinal, separando ao meio para se colocar o recheio, peço desculpa que a foto deste passo não ficou boa.

Passo 6: Depois de recheado coloca-se de novo a parte de cima a tapar o recheio.
Polvilhe com açucar em pó e decorei com raspas de laranja.

Passo 7: creme pasteleiro:
Preparação do creme de pasteleiro na Bimby: Deite no copo o açucar e pulverize à Vel. 9. A seguir junte as cascas de laranja e limão e programe de novo Vel. 9. Incorpore os restantesingredientes e programe 6 Minutos/Temp. 90ºC /Vel. 4.

Passo 8: Preparação da massa pelo método tradicional :
Ponha a água e a margarina num tacho ao lume, aqueça até a margarina derreter e deixe levantar fervura.

Passo 9: Junte-lhe a farinha de uma só vez, retire ao tacho do lume e bata vigorosamente com uma colher de pau , até a mistura começar a juntar-se numa bola macia e se despegar das paredes da panela.

Passo 10: Bata os ovos e junte uma pequena porção de cada vez, envolva até formar uma massa macia e fina, suficientemente espessa para manter a forma.

Passo 11: Coloque dentro de um saco de pasteleiro e faça pequenas bolas para cima do papel vegetal, ou forme bolas com colheradas e disponha-as em cima do papel, devem apenas toca umas nas outras.

Passo 12: Levar ao forno.

Informações nutricionais (para 1 porção):

  • Calorias:
  • 490Kcal
  • 24%
  • Glícidos:
  • 56.4g
  • 19%
  • Gordura total:
  • 22.9g
  • 35%
  • Gordura saturada:
  • 5.6g
  • 28%
  • Proteínas:
  • 14.2g
  • 28%
  • Fibras:
  • 0.8g
  • 3%
  • Açúcar:
  • 34g

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias * 1 porção = 277g

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De duxa


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