Name: Broas castelares
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de batata doce; 500 g de açúcar amarelo; 400 g de açúcar branco; 120 g de miolo de amêndoa; 2 colheres de sopa de mel; 5 colheres de sopa bem cheias de farinha de milho branco; 3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo; 4 gemas; raspa de 2 laranjas; canela qb; cardamomo qb

Preparação

Descasque e coza a batata doce com água. Escorra totalmente a água, junte a amêndoa e triture.
Acrescente os açúcar e as especiarias, levando ao lume até ganhar um pouco de consistência.
Acrescente os restantes ingredientes e mexa bem, levando ao lume até obter uma pasta bastante consistente.
Passe a massa para um alguidar e deixe arrefecer bem, coloque a massa no frigorifico com uma pelicula aderente até ao dia seguinte.
Com o auxilio de duas colheres faça pequenas broas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com ovo e leve ao forno alguns minutos (10-15 minutos).

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Broas Castelares

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