Cozinhe a costela em mais ou menos 3 litros de água com sal, uma cebola e o tomate. Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a espuma que vai se formando (para diminuir a acidez).
Enquanto isso tempere o repolho com um pouco de sal e um pouquinho de vinagre (o suficiente para amolecer). Quando a carne estiver quase pronta, acrescente a beterraba, a batata e o repolho.
À parte, frite a cebola na manteiga, acrescente a farinha de trigo e misture. Jogue isso sobre a sopa, misture e sirva com o creme de leite azedo. Tempere com sal a gosto.
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Maravilhosa