Preaqueça o forno (180ºC). Unte e enfarinhe uma forma quadrada com 22,5cm. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira. Junte o iogurte, a água de rosas, as gemas e as raspas de limão.
Peneire juntos a farinha, a semolina e o fermento e misture até incorporar. Junte a farinha de amêndoa. Em outra tigela bata as claras em neve, até formar picos firmes.
Cuidadosamente, junte à mistura anterior, mexendo somente até incorporar. Coloque a massa na forma preparada e asse por cerca de 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e assado. Deixe esfriar enquanto prepara a calda.
Coloque o açúcar, a água de rosas e uma xícara de água em uma panela pequena e ferva por 5 minutos. Coloque a calda quente sobre o bolo e deixe-o esfriar completamente.
Corte em quadradinhos para servir.
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