Name: Bolo invertido de ameixas e amêndoas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 9
Cuisine: Pt
Ingredients: 20 ameixas amarelas (mirabelas); 50 gr de manteiga amolecida; 100 gr de açúcar; 65 gr de amêndoas laminadas; 25 ameixas amarelas (mirabelas); 100 gr de manteiga amolecida; 1 col. sopa essência de baunilha; 75 gr de açúcar amarelo; 220 gr de farinha de trigo; 5 gr fermento químico; 3 ovos; 100 ml leite; 25 gr de amêndoas em pó

Preparação

Cobertura: Misture numa tigela a manteiga e o açúcar. Espalhe esta mistura no fundo da forma e leve ao forno por 10 minutos a 180°C.
Retire do forno e espalhe as amêndoas laminadas. Lave, corte ao meio e retire os caroços das ameixas. Distribua de maneira uniforme na forma e reserve.
Bolo: misture a manteiga e o açúcar até formar um creme. Acrescente os ovos e misture novamente.
Junte a farinha, o fermento, as amêndoas em pó e mexa. Acrescente o leite, a baunilha e misture novamente.
Lave, corte ao meio e retire os caroços das ameixas. Acrescente na massa e misture. Verta/despeja na forma.
Leve ao forno por 30 minutos a 180°C. Verifique se está cozido e retire.
Deixe esfriar/arrefecer. Desenforme. Sirva desta maneira ou se preferir, coloque o bolo (já invertido) no modo gril por 5 minutos apenas para dourar as amêndoas.
Está pronto!!