Bolinhos de espinafres, bacon e queijo

Preparação

• Começa-se por colocar água a ferver com um pouco de sal. Lavam-se os espinafres e retiram-se os pés dos mesmos deixando apenas as folhas.
• Depois verte-se a água já fervida por cima das folhas e deixa-se a cozinhar.
• Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e quando estiver quente juntam-se os bocados de bacon. Quando estiverem bem dourados reservam-se em papel absorvente.
• Numa taça coloca-se a farinha, o leite, os ovos e o azeite e mexe-se tudo muito bem. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta.
• Agora falta juntar os ingredientes principais: espinafres, bacon e queijo ralado; e mexe-se muito bem. Antes de se juntar o espinafre tem de se retirar toda a água que o espinafre absorveu. Podem utilizar um passador para espremer bem os espinafres contra a rede do passador.
• Em formas individuais coloca-se papel vegetal e deita-se a massa anterior em cada forma. Vai ao forno durante 20 minutos a 180º ou até ficarem dourados.