A beterraba é um vegetal muito versátil e pode ser servida cozida ou crua. As beterrabas mais pequenas são as mais saborosas. As folhas podem ser cozidas ou salteadas, como os espinafres ou acelgas.
Aproveita-se tudo! Cozidas e guardadas em vinagre são um petiscos.
Deixe ficar um pouco do caule e reserve as folhas para outro fim, cozidas ou salteadas. Lave muito bem a beterraba com uma escova e passe bem por água.
Coloque num tacho e cubra-as com água e uma colher de sopa de vinagre.
Leve ao lume forte e deixe ferver por 5 minutos. De seguida passe para lume brando. O tempo de cozedura depende do tamanho da beterraba. Está pronto assim que estiver macia, entre 20 a 30 minutos.
Espete um garfo, se entrar bem está pronto. Desligue o lume e deixe esfriar. Retire a pele com a mão, esta sai com muita facilidade.
Corte às lâminas e coloque com frasco. Encha 2/3 do frasco com líquido de cozer e 1/3 com vinagre e um pouco de sal.
Guarde no frigorífico e serva frio.
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