Primeiro, ligue a forno a 200 graus para aquecê-lo.
Depois, corte a berinjela em rodelas grossas . Deixei-as desidratando por uns 30 minutos. Enquanto isso, refogue no azeite o alho poró e o pimentão por 5 minutos.
Depois acrescentei 2 colheres de sopa de cenoura ralada no ralo fino e deixei por mais 5 minutos.
Desligue o fogo, esperei esfriar um pouco, adicionei o cream cheese e reservei.
Numa panela, aqueci um fio de azeite e dorei as berinjelas. Uns 5 minutos para cada lado, apenas para que ficassem macias e levemente douradas.
Coloquei as berinjelas em uma assadeira e a mistura de cream cheese de cima, de forma generosa.
Esmigalhei o queijo feta e foi pro forno por 10 minutos. Com o auxílio de dois garfos, tirei da assadeira, coloquei no prato e levei para a mesa.
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Comentários dos membros:
Muito boooooooooa recomendo!