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De COMIDINHAS E COISINHAS
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Creme de mandioquinha com perolas de tinta de lula


Esta receita mostra como a mandioquinha é versatil e de facil harmonização com outros ingredientes. É uma receita deliciosa. Rendimento: 4 Ingredientes:
Creme de mandioquinha
400g de mandioquinha
80g de manteiga
150g de creme de leite
Sal e pimenta
Caviar de sagu
80g de sagu
50g de bolsas de tinta de lula
½ pimentão vermelho em quadrados pequenos
½ pimentão verde
01 cebola média
01 dente de alho
01 Tomate ralado
10g de pimentão de La vera
200ml de caldo de peixe



Modo de Preparo:
1-Na Thermomix, coloque agua e a mandioquinha picada.Cozinhe a velocidade colher de pau inversa por 30 minutos ou até a mandioquinha ficar bem macia.
2-No termino do cozimento, escorra a agua e coloque junto com a mandioquinha, o creme de leite e a manteiga e bata por mais ou menos 5 min à 90 graus. Terminado os 5 min. deixe na Thermomix, velocidade colher de pau a 60 graus até a hora de servir. Vai ficar um purê bem liso e cremoso.
3-Cozinhe o sagu com bastante água, tomando o cuidado de deixar ele ainda com um ponto branco no meio, não totalmente cozido. Retire do fogo e resfrie imediatamente para não passar do ponto. Reserve.
4-Refogue, com pouco óleo, o alho, depois a cebola, os pimentões, o tomate ralado nesta seqüência sem que pegue cor. Adicione o pimentão de La vera e as bolsas de tinta de lula.
5-Amasse bem as bolsas para que elas soltem toda a tinta. Acrescente o caldo de peixe e deixe cozinhar por 10 min.
6-Coe e reserve. Coloque as bolas de sagu dentro da tinta e deixem cozinhar um pouco mais até o sagu ficar preto.
7- Sirva o pure e coloque o caviar de sagu por cima e finalize com um pouco de azeite.

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