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Muffins de Bacon

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muffin baconMudando um pouco dos tradicionais muffins doces, eu resolvi fazer um salgado, e escolhi este que encontrei no livro de muffins do Le Cordon Bleu. Adorei a massa e o sabor, mas quando vi a receita eu tinha decidido que iria colocar mais bacon, e talvez um queijo mussarela ralado(acho que cheguei a colocar um pouco de parmesão) e um pouco de tomate, mas não sei por que acabei esquecendo. Com certeza vou repetir a receita e dessa vez irei incrementar um pouco mais, mas o muffin do jeito que está é delicioso e super macio, vale muito a pena fazer. Mas se você quiser incrementar um pouco também, aconselho colocar um pouco mais de bacon, um queijo mussarela ou parmesão e um pouquinho de tomate picado.



Muffins de Bacon

(± 12 muffins)

Ingredientes:

2 colheres de chá de óleo

6 fatias de bacon finamente picadas

1 cebola pequena finamente picada

300g de farinha com fermento

75g de farinha sem fermento

1 pitada de sal

1 colher de sopa de salsa fresca finamente picada

2 ovos

250ml de leite

125g de manteiga sem sal derretida

Preparo:

Pré- aqueça o forno a 210ºC. Unte formas para 12 muffins com manteiga derretida ou óleo ou coloque formas de papel.

Aqueça o óleo ou azeite numa frigideira e cozinhe o bacon até estar castanho e estaladiço. Retire da frigideira e escorra sobre papel absorvente de cozinha. Refogue a cebola na frigideira em que fritou o bacon até estar macia e ligeiramente dourada. Espere que esfrie.

Peneire as farinhas e o sal para dentro de uma tigela grande. Misture com salsa e faça uma cova no centro. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos. Adicione a manteiga, o bacon e a cebola e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado – a mistura deverá ficar com grumos.

Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Coza durante 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e colocar sobre uma grelha, para esfriar.

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