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MOUSSE DE CHOCOLATE (com chocolate em pó)

De Cozinha é Poesia
(3.46/5 - 24 votos)

5 comentários

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MOUSSE DE CHOCOLATE (com chocolate em pó)

Eu não posso dizer exatamente que essa receita é daquelas rápidas e práticas, mas digamos que você deseje fazer uma mousse de chocolate e só tenha chocolate em pó na dispensa.
Sendo assim, agora eu fico a vontade para dizer que vale muito apena você adicionar mais essa receita na sua coleção de mousses de chocolate.



Ela entrou para minha coleção em 2001 e foi ensinada pelo cozinheiro da apresentadora Hebe Camargo no extinto programa ?Elas? (Rede TV). E segundo ele essa é umas das sobremesas que ela mais gosta de pedir principalmente quando vai receber alguém.

Eu fiz umas adaptações na maneira de fazer, mas na receita original ela era em mais simples. Mas como sempre tem pessoas que não comem ovos crus por que não gostam ou por que são alérgicas ou por outras razões, os ovos são levados ao fogo em banho-maria como se fosse um zabaione e daí então se prossegue a receita como foi originalmente ensinada.

Se você não faz questão basta peneirar as gemas e batê-las muitíssimo bem com o açúcar logo em seguida acrescente-as ao recipiente com o chocolate que deverá estar ainda quente e misturar, da mesma maneira que se faz uma clássica mousse de chocolate. Esse não deixa de ser um zabaione à frio que é também base de muitas outras sobremesas principalmente da cozinha italiana e da cozinha francesa.

Eu escolhi polvilhar a minha mousse com chocolate em pó já que a proposta é não usar chocolate em barra, mas nada impede... Em ?Observações dessa cozinha? eu dei algumas sugestões.

A qualidade e o sabor do chocolate em pó são coisas importantes. Eu escolhi usar o meu predileto que é o da Nestlé, o creme de leite também é o da Nestlé ainda não achei um que seja melhor. A mousse fica amarguinha se você gosta das bem adocicadas poderá até acrescentar um pouquinho de açúcar a mais.

Metade da receita serve muito bem 5 a 4 pessoas, mas se você gosta daquele delicioso ?repeteco? ou acha bom ter sempre algo para oferecer para visitas inesperadas faça a receita inteira.

Bem, já falei demais segue receita!






MOUSSE DE CHOCOLATE (com chocolate em pó)

Ingredientes

6 ovos (claras e gemas separadas)
2 latas de creme de leite
12 colheres (sopa) de açúcar
300g de chocolate em pó
1 colher (sopa) de licor Grand Marnier ou Amaretto ou Conhaque

Modo de fazer

Para ficar mais fácil eu dividi o modo de preparar em etapas:

Antes...

__ Prepare o banho-maria - Leve ao fogo uma frigideira funda ou panela baixa com um pouco de água até ferver.

__ Escolha dois recipientes de inox ou vidro que possam ser levados ao banho-maria.

__ Eu usei uma batedeira que solta a base se a sua é fixa, quando for levar o creme de gemas ao banho-maria continue a bater usando um batedor de mão (fouet).

1º etapa
Misture o creme de leite (com o soro) e chocolate em pó. Leve ao banho-maria mexendo ocasionalmente por 5 minutos até que fique um creme bem liso e sem grumos. Reserve.

2º etapa
Bata as gemas passadas pela peneira com metade do açúcar e o licor até que fique bem espumoso então leve o recipiente ao banho-maria e continue a bater por cerca de 5 minutos ou até que o creme de gemas fique aquecido.

3º etapa
Misture o creme de gemas ao creme de chocolate. Reserve.

4º etapa
Batas as claras até o ponto de neve sem desligar a batedeira vá juntando o restante do açúcar aos poucos e continue a bater até formar um suspiro firme.

5º etapa ? finalização

Misture delicadamente o creme de chocolate ao suspiro (ela ficará bem líquida). Divida a mousse em taças ou copinhos ou coloque num recipiente maior. Cubra com filme plástico (mesmo se estiver usando taças) para que alguma possível gota de água não manche a superfície a mouse e leve para gelar até que fique firme. O ideal é fazer de véspera.

Decore a mousse com o que mais gostar e sirva. Leia abaixo algumas sugestões.

Serve 8 a 10 porções








Observações dessa cozinha:

__ Usar um licor ou conhaque é importante na receita se gostar no final pode-se acrescentar mais 1 colher.

__ Chocolate em pó é uma opção de cobertura, mas se quiser variar use raspas ou bolinhas de cereais cobertas com chocolate. Outra opção deliciosa é usar bombons Sonho de Valsa ou Ferrero Rocher picados sobre a mousse. Cerejas ou casquinhas de laranja cristalizadas também ficam ótimas.











Forzinhas de Plumbago (Plumbago Capensis ) e Pingo de Ouro (Duranta Repens Aurea)

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Comentários dos membros:

4 / 5

Urhum

1 / 5

MUITO DIFICIL

3 / 5

Muito complicada

1 / 5

Não gostei porque não virou mousse

5 / 5

Eu assisti programa na (rede tv)até fiz essa receita e é maravilhosa.só que havia perdido ela,então a encontrei aki.obrigada! anna lucia



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