Molotof tradicional

Preparação

• Para o molotof:
  
  Ligar o forno a 200ºC.
  Bater 12 claras em castelo firme (adiciono sempre uma pitada de sal). Adicionar aos poucos 12 colheres de sopa de açucar, batendo bem entre cada adição.
• Colocar numa forma de chaminé untada com margarina e levar ao forno, em banho-maria, por 12 minutos (coloco sempre um tabuleiro com água no forno assim que o ligo, para quando colocar o molotof a água já esteja bem quente).
• Apagar o forno, entre abrir a porta e deixar o molotof arrefecer dentro do forno.
  Desenformar depois de frio.
• Para o doce de ovos:
  
  Colocar ao lume 2,5 dl de água com 250 gr de açucar e deixar ferver cerca de 5 minutos.
• À parte bater 6 gemas com uma colher de chá de essência de baunilha e deitá-las em fio, com muito cuidado, na calda de açucar, mexendo sempre para as gemas não talharem.
• Deixar cozinhar em lume brando, sem parar de mexer, até que o doce tenha a consistência desejada.
• Levar ao lume uma frigideira, deixar aquecer e torrar levemente miolo de amêndoa laminado.
• Cobrir o molotof com o doce de ovos e salpicar com a amêndoa torrada.
  
  Servir bem fresco!