Petitchef
Criar Novo Registo
Palavra-passe esquecida ?  
PETITCHEF
Pesquisa avançada

RECEITAS


'


RECEITAS

Molho de Escabeche e Carapaus

De (Visitar o site)
(4.14/5 - 210 votos)

23 comentários



O molho de escabeche é um dos clássicos da cozinha Portuguesa. Para além do molho valorizar o sabor dos peixes, permite que estes se conservem durante muito mais tempo, sempre saborosos. As petingas, a lampreia ou as trutas, a par do carapau são os peixes de eleição para este molho...

Neste caso, com carapaus pequenos, o mais próximos possível dos 15 cm mínimos permitidos por lei para serem comercializados, temperados com sal e fritos em óleo quente e abundante (sem passar os carapaus por farinha). Deixar que fiquem crocantes, mas não demasiado; reservar.
Numa frigideira, deitar azeite, alho laminado e cebola, louro, um pouco de pimentão doce e pimenta branca (facultativo), bem como uma folha de louro; deixar estufar em lume médio: Quando a cebola estiver macia, juntar vinagre de vinho branco, deixar reduzir e deitar o molho sobre os carapaus; servir morno ou frio.

Para acompanhar estes carapaus, prefiro uma boa fatia de broa e uma salada de tomate, sem mais nada...

Imprimer cette page
De GARFICOPO (Visitar o site)






Avaliar esta receita:

Comentários dos membrossdfsd:

5 / 5

Gostoso !!!

| i cooked this recipe
3 / 5

Ola

5 / 5

É muito saboroso

5 / 5

Adoro

5 / 5

Good

3 / 5

Gosto muito..

... clique aqui para ver todos os comentários (23)

Receitas semelhantes


Artigos relacionados

Pastéis de Nata, especiaria a ser apreciada sem moderaçãoPastéis de Nata, especiaria a ser apreciada sem moderação


Cooking Units Converter



Gostoso ou Nojento

Real Time Web Analytics Real Time Web Analytics