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.:Massa quebrada vs Massa Podre..

De apettites blog
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2 comentários

Massa Quebrada vs Massa Podre
Procura saber o que é Massa Quebrada!?!
Pretende saber o que é Massa Podre!?!
Ou pretende saber a diferença entre Massa Quebrada e Massa Podre!?!


Após alguma pesquisa de receitas e imagens consegui perceber que a massa quebrada em Portugal é a massa podre no Brasil!! :) Das variadas receitas que encontrei consegui perceber que em todas se mantem a relação entre a quantidade de farinha e de manteiga: 450 gr farinha / 180 gr manteiga; 200 gr far. / 100 g mant.; 600 gr / 300 gr; 500 gr / 200 gr..
A ligeira variação que existe entre o peso de ambos igredientes é compensada em todas as receitas com água ou gordura adicional..curiosamente encontrei umas que utilizam fio de água, outras fio de azeite, mas acho que isso não fará diferença no aspecto final mas sim na percentagem de gordura, estou certo?! Em algumas não se pode mexer com a mão, apenas com uma faca, e noutras não fazem referência..obviamente cada cozinheiro dá o seu toque..é como o proverbio "Quem conta um conto acrescenta sempre um ponto", já ouviram falar?! Em relação à pesquisa de imagem, essa foi a que me deu a maior certeza de que se trata da mesma massa, inclusivé uma das img. foi utilizada para uma receita que mencionava massa quebrada e outra que mencionava massa podre..mas de qualquer forma através das img deu para reparar que a textura da massa é a mesma, e cruzando com as listas de ingredientes que encontrei o sabor também será.


Massa Quebrada

Massa quebrada, em Quiche de Carne de Vaca, por Ana Maria em Sentir o gosto...
Massa Podre


Massa Podre, em Empadão Fluffy, de Bibs, em UmQA4.


Massa PodreMassa Podre, em Massa Podre (Empada), de Bibs, em UmQA4,



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