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Mango mousse / Mousse da manga / Mouse de mango

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This dessert is ready in minutes and can be made a day in advance. Gelatine is optional here, as the eggs whisked with the sugar will provide some structure to the mousse anyway and, when served in individual glasses, you only focus on the singing flavours of this wonderful fruit.


Preparation 15 minutes, plus chilling time
Cooking 10 minutes
Serves 6
2 large or 3 medium mangoes, skins removed
2 tsp lime juice
7 tbsp liquid caramel, bought
1 large egg white
2 gelatine leaves
200 ml double cream, plus 150 ml to serve
handful of pistachios, chopped, to garnish

1 Cut the mangoes and remove all the juicy flesh. Purée the flesh until smooth. Stir in the lime juice.
2 Put the egg white in a bowl, beat until stiff. Heat up the liquid caramel and add the to the stiff egg white.
3 Place the gelatine in a bowl and cover with cold water. Allow to soften, remove from teh water and squeeze out any excess from the gelatine, then place in a small pan with 2 tbsp water. Heat until dissolved, then stir in the mango purée and mix well.
4 Whip 200 ml cream until soft peaks are formed. Stir 4 tbsp of the cream into the mango, then spoon in the rest, along with the egg whites and gently fold them both into the mango. Spoon into individual glasses and leave in the fridge for at least a couple of hours. To serve, top with the remaining cream, freshly whipped and a few chopped pistachios for garnish.



Esta sobremesa está pronto em poucos minutos e pode ser feita com um dia de antecedência. A adição da gelatina nesta mousse é facultativa, pois a clara em castelo com o açúcar caramelisado vai proporcionar a consitência necessária. Sirva em taçinhas individuais. O facto é que só se irá concentrar nos sabores maravilhosos que esta fruta lhe dará.

Preparação 15 minutos, mais o tempo de refrigeração
Confecção 10 minutos
Para 6 pessoas
2 mangas grandes ou 3 médias, retirar a pele
2 colheres de chá de sumo de lima
7 colheres de sopa de caramelo líquido, comprado
1 clara de ovo
2 folhas gelatina
200 ml de natas líquidas + 150 ml para servir
um punhado do pistachos, para guarnecer

1 Corte as mangas, retire a pele e coloque a polpa dentro de um liquidificador. Triture tudo bem, até obter um puré. Adicionar o sumo de lima.
2 Bater a clara em castelo e adicionar o caramelo líquido quente. Envolver bem.
3 Coloque a gelatina numa tigela e cubra com água fria, deixar amolecer e depois retirar da água e derreter a lume brando juntamente com 2 colheres de sopa de água. Juntar ao puré de manga e misturar bem.
4 Bater 200 ml de natas, até engrossarem ligeiramente. Adicionar ao puré de manga 4 colheres de sopa de natas batidas, depois adicionar o resto, juntamente com as claras em castelo. Envolver tudo bem. Verta a mousse em taçinhas individuais e coloque no frigorifico pelo menos umas duas horas antes de servir. Bata o resto das natas e coloque por cima da mousse e decore com os pistáchios.


Este postre está listo en cuestión de minutos y se puede hacer con un día de antelación. La adición de gelatina en esta mousse es facultativa, ya que la clara de huevo batido a punto de nieve con el azúcar caramelisado proporcionará la consistencia necesaria.

Tiempo de preparación 25 minutos + tiempo de refrigeración
Rinde 6 porciones
2 mangos grandes o 3 medianos, pelados y partidos
2 cucharaditas de jugo de lima
7 cucharadas de caramelo líquido, comprado
1 clara de huevo
2 hojas de gelatina
1 brik (200 ml) de nata + 150 ml de nata para servir
pistachos, para adornar

1 Licua la pulpa del mango, añadir el jugo de la lima.
2 Bata la clara de huevo y únela al caramelo líquido caliente. Mezclar bien.
3 Coloque la gelatina en un bol y cubrir con agua fría y dejar ablandar, a continuación, retirar de la agua y derretir en 2 cucharadas de agua. Añadir al puré de mango y mezclar bien.
4 Montar la nata ligeramente. Añadir 4 cucharadas de nata montada al puré de mango y despues agregue el resto de la nata y las claras batidas. Envolver todo bien. servir en copas individuales y refrigerar por lo menos un par de horas antes de servir. Batir el resto de la nata. Decorar con la nata y los pistachos.



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