LOMBINHOS DE PORCO COM ANIS ESTRELADO

Nunca tinha usado anis estrelado em pratos salgados, só em doces. Já tenho visto algumas receitas mas confesso que nunca me tinha atrevido a experimentar, com receio que o sabor do anis não ficasse bem na comida.
Mas quando vi estes lombinhos na revista "Saberes & Sabores" de Abril/2008 não resisti, perdi o medo e resolvi experimentar.
O sabor do anis liga muito bem com a carne de porco e os lombinhos ficaram deliciosos.
Perdi completamente o medo de usar anis estrelado em pratos salgados!
6 dentes de alho
1 colher de sobremesa de colorau
600gr de lombinhos de porco
2 cebolas
60gr de margarina
sal
2 a 3 estrelas de anis
1 folha de louro
2dl de vinho branco
Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e deite-os num almofariz. Junte o colorau e esmague muito bem até obter uma pasta. Barre os lombinhos de porco com a pasta obtida.
Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos.
Deite a margarina num tacho e leve ao lume. Quando estiver quente, introduza a carne e deixe alourar de todos os lado.
Tempere com sal e junte a cebola, o anis estrelado e a folha de louro. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando até a cebola estar mole.
Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando, durante cerca de 20 minutos ou até a carne estar macia.
Foi servido com esparguete cozido "al dente" e só vos posso dizer que a carne fica com um molho muito saboroso. No dia seguinte, aquecida, sabe ainda melhor...