Higienize as folhas de acelga. Leve uma panela grande com água para ferver. Abaixe o fogo e acrescente a folha de acelga, uma a uma, na água quente e deixe por 1 minuto.
Retire a folha com cuidado e coloque sobre um prato. Após terminar com as folhas de acelga, acrescente as cebolinhas e deixe cozinhar por 1 minuto.
Retire da água. Reserve. Limpe e corte os cogumelos. Reserve. Corte os legumes em julienne (tirinhas finas).
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo para esquentar. Acrescente o azeite.
Acrescente o frango e os legumes e refogue bem. Junte alho, o gengibre, o cogumelo e refogue por mais 2 minutos. Desligue o fogo.
Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture bem. Comece a montar as trouxinhas: coloque uma folha de acelga sobre uma superfície lisa.
Acrescente 2 colheres (sopa) do recheio bem no centro da folha. Junte as bordas da folha com os dedos, formando uma trouxinha. Amarre a trouxinha com a tira de cebolinha. Repita o procedimento com todas as folhas. Sirva com o molho.
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