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Língua ensopada ao marsala

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Marsala é um tipo de vinho fortificado produzido nos arredores da cidade que lhe dá nome, na Sicília, Itália. A exemplo de outros vinhos regionais, tem denominação de origem controlada.

I N G R E D I E N T E S
Línguas de boi já limpas, sem a peleUm copo de vinho branco secoTrês tabletes de caldo de carneUma cebola média raladaTrês dentes de alho picados finamenteUma pimenta dedo-de-moça picada, sem sementesFolhas de louroUm talo de salsãoUma colher de sopa de vinagre branco
Um ramo de alecrimSeis tomates sem sementes, picadosUm cálice de vinho marsalaUm vidro (700gr) de purê de tomate frescoSeis cebolinhas descascadasPimenta do reino em grãos inteirosSal e pimenta a gosto












P R E P A R A Ç Ã O
Coloque as línguas para cozinhar numa panela de pressão, junte o vinagre, o alecrim, as cebolinhas, tres dentes de alho inteiros com a casca, grãos inteiros de pimenta do reino, folhas de louro, um copo de vinho branco, sal e um tomate inteiro, junte também um tablete de caldo de carne e deixe cozinhar até as línguas ficarem macias.











Quando as línguas estiverem cozidas e macias, corte-as em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura, faça o corte a 45º aumentando assim o comprimento de cada fatia













Numa caçarola doure o alho no azeite, refogue a cebola ajuste o sal. Quando a cebola estiver dourada junte as línguas fatiadas e refogue-as











Despeje na panela o vinho branco seco, deixe evaporar. Adicione o purê de tomates e os dois tabletes restantes de caldo de carne, junte o louro e um pequeno talo de salsão












Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada até que o molho encorpe. Pouco antes do final do cozimento adicione o vinho marsala, ajuste o sal e pimenta.










Sirva bem quente, com purê de batatas e arroz-de-alho.

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