Petitchef
Criar Novo Registo
Palavra-passe esquecida ?  
PETITCHEF
Pesquisa avançada

RECEITAS


'


RECEITAS

LAGOSTA

De (Visitar o site)
(4.11/5 - 28 votos)



As lagostas vivem em todos os mares inter-tropicais, desde as rochas costeiras, até grandes profundidades.
Nos arrecifes, os pescadores entram no mar à noite e na maré baixa com uma luz forte tipo farol de carro ligado a uma bateria do mesmo, capaz de deixá-las imóveis para capturá-las

É importante não cozinhar ou assar demais a lagosta para que a carne se conserve macia.

COMO LIMPAR
Retire a cauda da lagosta já cozida.
Com o auxílio de uma tesoura, corte a casca dos dois lados.
Retire a carne da lagosta. Se a tripa ainda não foi removida, retire e jogue fora.
Nas lagostas com pinças (lagostas americanas e européias), remova a carne já cozida com a ajuda de um martelo.
Se desejar servir a lagosta pela metade, com a casca, corte ao meio, utilizando uma faca grossa e um martelo.

PARA COZINHAR
Para deixar a carne mais macia, não cozinhe a lagosta em água já fervente. Coloque-a em água com sal e leve ao fogo para ferver . Ferva por 3 minutos e a carne estará cozida.

RECEITAS DE LAGOSTA
LAGOSTA CAPRICHADA AO ALHO E ÓLEO

INGREDIENTES
1 kilo de lagosta ao natural ou de filé de cabeça
10 dentes de alho (grandes) ou 2 (duas) colheres de purê de alho
sal a gosto
1 colher de sopa de ervas variadas a gosto
2 cebolas picadas
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
4 tomates maduros picados
4 raminhos de coentro picados
1/2 xícara de azeite de oliva
MODO DE FAZER
Cozinhe a lagosta em panela de pressão por 10 (dez) dez minutos, usando pouca água e colocando um filete de azeite
Depois de cozida escorra toda a água e espere esfriar
Separe a carne da casca e retire a veia de fel na parte superior do corpo
Acrescente o alho amassado, juntamente com as ervas
Deixe pegar gosto por, no mínimo, 30 minutos
Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta
Servir ainda quente
Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servido como complemento
Proceda da mesma forma para com o filé de lagosta, que apenas deve ser cozido por 20 (vinte) minutos em panela normal, também acrescentando um filete de azeite, escorrendo toda a água após a fervura


RECEITA DE LAGOSTA A NEWBOURG

INGREDIENTES
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de creme de leite
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 colher (chá) de páprica
1 colher (sopa) de conhaque
4 gemas de ovo grandes
1/3 de xícara (chá) de vinho madeira
1 pitada de noz-moscada ralada
2 e 1/2 xícaras (chá) de carne de lagosta (equivale a 1 e 1/2 kg)
1 pitada de pimenta-de-caiena
MODO DE FAZER
Coloque a manteiga e a lagosta em uma panela.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que a lagosta fique tenra.
Junte o vinho e continue cozinhando até quase todo o vinho evaporar.
Misture as gemas com 1/4 de xícara de creme de leite em uma tigela pequena.
Acrescente à lagosta. Junte o restante do creme de leite e cozinhe em banho-maria, mexendo sempre, até que o molho engrosse um pouco.
Retire do fogo e adicione o sal, a pimenta-de-caiena, a noz-moscada, a páprica e o conhaque. Misture bem. Sirva em travessa aquecida, acompanhada com pão torrado e arroz branco.

LAGOSTA A THERMIDOR

INGREDIENTES
750 gr de carne de lagosta
3 gemas de ovos
150 gr de queijo prato ralado
1 lata de creme de leite
1 vidro de champignon
Azeite
1 Tomate maduro
1 Pimentão
1 Cebola branca
1/2 xícara Cheiro-verde
2 1/2 xícaras de leite
3 colheres, das de sopa, de farinha de trigo
1 colher, das de sopa, cheia de manteiga
Pimenta-do-Reino em pó e Sal (a gosto).
MODO DE FAZER
Coloque a carne da lagosta de molho com limão.
Faça um refogado com a lagosta, azeite,tomate, pimentão, cebola e cheiro verde, deixe cozinhar por alguns minutos e reserve.
Faça O CREME: com o leite, a farinha de trigo e manteiga, pimenta-do-reino em pó e sal. Depois de engrossar, abaixe o fogo e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Retire do fogo e quando estiver morno coloque as gemas, o queijo prato ralado, o creme de leite e o champignon.
Arrume num pirex untado a lagosta , jogar o creme por cima, polvilhar com o queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.

Imprimer cette page
De LIVRO DE RECEITAS (Visitar o site)






Avaliar esta receita:


Receitas semelhantes



Cooking Units Converter



Gostoso ou Nojento