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GELÉIA DE MAÇÃ ? Geléias e Conservas

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11 comentários

Geléia de Maçã

Geléia de Maçã (1)

Geléia de Maçã (2)


GELÉIA DE MAÇÃ ? Geléias e Conservas



Hoje temos aqui no Cozinha é Poesia umas das minhas geléias adoradas: geléia de maçã!

Se você ainda não teve sua própria experiência ?fabricando? a sua, esse é o momento ideal. Estamos na temporada das maçãs, portanto comece já a executar aquelas receitas que já estão quase mofando de tanto que você guardou a espera da safra, da boa qualidade e do preço convidativo dessa fruta tão evocativa como já disse aqui no post ?torta de maçã e passas?. Que, aliás, foi a primeira receita com maçãs desse outono, hoje temos essa geléia e mais para frente outras também ainda passarão por aqui.

A geléia de maçã que hoje trago aqui é uma das mais fáceis de ser feita. Apesar da maçã não ser uma fruta nacional, mesmo assim arrisco a dizer que essa é uma geléia bem à moda brasileira. As geléias caseiras que costumamos fazer são um pouco diferentes das receitas européias e americanas que exigem um pouco mais de técnica. Porém mesmo dessa maneira ?descompromissada? você verá que resultado maravilhoso irá obter com algumas maçãs um pouco de água e açúcar.

Eu usei maçãs do tipo ?red? (argentinas) que por sinal são as menos cotadas para fazer geléias, mas aqui nessa nossa receita se saíram muito bem! Porém lembre-se você poderá usar qualquer uma, mas as melhores serão sempre as mais ácidas!

Bem, boa aventura para quem desejar fazer a sugestão de hoje e para os que desejarem experimentar se aventurar numa receita mais técnica, ela também já vem por aí. Aguardem!

Ah! Caso seja a sua ?primeira vez? com a geléia e você deseje apenas testar sua ?performance? saiba que com apenas meio quilo de maçãs já é possível começar uma boa brincadeira!





GELÉIA DE MAÇÃ

Ingredientes

1 kg de maçãs (vermelhas)
Açúcar ? o quanto baste
1 e 1/2 litro de água

Modo de fazer

Higienize muito bem as maçãs lavando-as com uma escovinha, pois serão usadas com a casca.
Corte as maçãs em pedaços médios com a casca, sementes e os cabinhos também. Coloque-as numa panela e junte a água. Leve ao fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 1 hora. Pouquíssima água deverá restar no fundo da panela. Espere amornar e passe tudo por uma peneira de ?malha? média apoiada sobre um recipiente. Você obterá uma mistura semi-líquida de suco com resíduos de polpa.
Meça a quantidade obtida e calcule, para cada xícara desse ?líquido? a mesma quantidade de açúcar, ou seja para cada 1 xícara (chá) de líquido use 1 xícara (chá) de açúcar e assim por diante.
Tendo já calculado coloque o açúcar e o suco de maçã numa panela de fundo grosso e leve ao fogo. Quando começar a ferver abaixe um pouco e fogo e cozinhe mexendo de vez em quando (cuidado que o resíduo do suco pode grudar no fundo da panela). Vez ou outra retire a espuma que se formam nas bordas da panela e descarte. Comece a testar o ponto quando a geléia começar a cair em gotas bem pesadas da colher.
Retire a panela do fogo (para não perder o ponto), pingue um pouco da geléia num pires e leve-o ao freezer por alguns minutos. Retire-o então e com o dedo toque a geléia se a superfície enrugar e se ao incliná-lo a geléia não escorrer estará pronta!
Se a geléia ainda estiver mole, volte a panela mais um pouco ao fogo e teste novamente depois de alguns minutos.
Mas cuidado! O processo todo é rápido, em torno de 15 ou 20 minutos a geléia fica pronta, não saia de perto! Também não deixe muito tempo cozinhando, caso contrário você obterá uma geléia de textura grudenta (puxa-puxa) ou com gosto de queimado caso a deixe passar do ponto.

Geléia pronta, basta acondicioná-la em vidros devidamente esterilizados e secos.



Observações dessa cozinha:


__ Para esterilizar os vidros, ferva-os juntamente com as tampas em uma panela com água e com o fundo forrado com um pano de cozinha. Retire com um pegador (de massas) e deixe-os emborcados sobre um pano seco até que sequem.

__ A geléia deve ser acondicionada nos vidros ainda quente e os vidros devem ser tampados e ?emborcados? logo após, para que se forme o vácuo. Desvire-os após 20 minutos.

__ Use medidas padrão, xícaras de 240 ml.



Geléia de Maçã (make in off)

Geléia de Maçã (make in off)

Geléia de Maçã (make in off)
Oba! Já temos geléia!

Geléia de Maçã (make in off)




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Comentários dos membrossdfsd:

5 / 5

~Muito boa receita e bem detalhada. Obrigada! Jane de Paula

4 / 5

Vou fazer hoje pelo conteudo e facil deve ficar gostosa

4 / 5

Acabei de fazer,achei super facil e gostosa

5 / 5

Muito obrigada pela delícia que é a geleia de maçã. Eu fiz e todos gostaram. bjkaaass no coração. Telma

4 / 5

Muito bom..obrigada !!

3 / 5

Gostei acho que vou fazer

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