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Fogazza da Tia Rosa

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26 comentários


Tia Rosa, upload feito originalmente por marmitadadeh.

A Tia Rosa é uma simpatia de pessoa, linda, alegre, moderna e de vanguarda muito tempo antes da gente nascer. Acumula anos e anos de juventude, pois falta muito ainda para começar a envelhecer.

Sou uma sobrinha postiça, ela é tia da Ana Flavia e da Adriana, duas queridas amigas. Essa foto é de um momento solene: o dia em que a Tia Rosa nos ensinou os segredos de sua fogazza!! É uma fogazza imbatível, marca registrada nos eventos da família Pavan e deixa todas as outras que já provei na vida em décimo plano.

Descrevo aqui a receita (a Tia Rosa ficou super feliz em saber que vai parar na internet), mas infelizmente não vou poder reproduzir o sabor, a experiência, a história de vida que transformam farinha, batata, fermento e capricho em salgadinhos crocantes por fora, macios por dentro, recheados fartamente com queijos derretidos no ponto certo. Não dá para dizer que as suas (minhas) fogazzas ficarão como as da Tia Rosa, a não ser que você consiga repetir seus abraços generosos, seguidos sempre de um elogio sorridente e carinhoso, uma brincadeira espirituosa, uma presença que deixa saudades quando vai embora.

A receita? Fácil, daquelas feitas para um público numeroso, falante e faminto (como as boas famílias italianas), por isso tem de ser rápida e prática. E para os mais espertos, que ficam ali por perto do fogão, é preciso saber atender aos pedidos de recheios preferidos, seja qual for a combinação!

O modo de preparo é que não é tão simples descrever... é necessário uma vida (bem vivida) para aprender a fazer como ela! Eu fico muito honrada por poder compartilhar com vocês a receita... mas principalmente, em poder compartilhar da companhia de uma pessoa tão querida!

Muito obrigada, Tia Rosa!

INGREDIENTES

- 1 envelope de fermento seco para pão
- 2 colheres cheias de margarina
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 kg de batatas cozidas e espremidas
- 1 copo da água onde você cozinhou as batatas ainda meio quente
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 xicara de café de óleo
RECHEIO

5 tomates para fazer um molho refogado com azeite e orégano.
- mussarella ralada com um pouco de ricota defumada
- calabresa triturada com milho e requeijão
- milho e requeijão
- ou aquele da sua preferência. ;)
MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande, coloque o envelope de fermento, o sal, as batatas espremidas, a manteiga, o óleo, o copo de água ainda morna das batatas e a farinha aos poucos, até formar uma massa meio mole . As mãos vão ficar com massa grudada, tente tirar com uma colher , e passe um pouco de óleo sobre a massa que foi trabalhada e deverá ficar tampada com uma tampa e por cima um pano de prato, por uma hora ou até dobrar de volume. Nos dias quentes, a massa cresce mais rápido. Faça bolinhas com a massa do tamanho de um limão grande, e vá colocando em uma forma . Em seguida abra as bolinhas com o rolo de macarrão, não deixe muito fina, pode estourar na hora da fritura. Recheie com a sua preferêcia, coloque uma colherinha de molho de tomate, feche com ajuda de uma carretilha ou um garfo e frite em óleo quente. Em seguida, coloque as fogazzas sobre um papel toalha para servir ainda quentinhas.

(A receita foi transcrita e enviada pela querida D.Neide - e a Ana já comentou que é muito provável que a Tia Rosa avise o pessoal dela na Itália, que adoooooram essas "modernidades".)

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De Marmita da Deh (Visitar o site)






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Comentários dos membrossdfsd:

5 / 5

MARAVILHOSAAAAAAAAAAAAA

5 / 5

Muito bom q delicia obrigada tia rosa...........................................................bjus...

5 / 5

Muito legal!! Parece deliciosa! Vou fazer hoje!!

5 / 5

Adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeei

5 / 5

Parabesns exelente gostei,muito

5 / 5

Eu não fiz parece uma massa boa e diferente vou fazer para experimentar.

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