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FATIAS HÚNGARAS

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12 comentários






FATIAS HÚNGARAS


Hoje é mais um dia de dar presente!
As Fatias Húngaras vão para Márcia Bandolin que também é leitora e amiga desse blog e mata as saudades do Oeste Paulista e também do Brasil passeando pelas páginas do Cozinha é Poesia.


...(...)... Então, nasci no oeste paulista também, nasci em Pompéia, pertinho de Marília, morei alguns anos no Paraná, depois morei na Itália (sou cidadã italiana, como o marido e filhos) e atualmente moro em Calgary-Alberta, Canadá, faz 08 anos que não visito o Brasil. (...)...

Além de atender ao pedido da Márcia que queria aprender como se faz as famosas fatias húngaras com essa receita também estou pagando uma promessa feita aqui no blog no ano passado.

Esse delicioso e concorrido pãozinho de coco pode ser encontrado em praticamente todo o oeste paulista, como bem sabe quem por aqui já morou ou então veio a passeio.
Existem diversas versões de fatias húngaras eu mesmo já coleciono algumas, mas a escolhida para esse post foi uma receita que considero a melhor e a original. Ela me foi passada por D. Maria Perle que é moradora de Tupi Paulista (SP) uma cidade vizinha. A fama das fatias húngaras e de outras guloseimas que saem da cozinha da D. Maria volta e meia batem na porta aqui de casa e eu já tive o privilegio de provar algumas das delícias feitas pelas mãos dessa moça prendada.

Márcia,
Espero que ao provar um pedacinho desse pão você mate pelo menos algumas das suas saudades...
Vai junto com o pão um pedacinho do final do nosso verão.







FATIAS HÚNGARAS

Ingredientes

Para a massa

2 tabletes de fermento biológico (30 g)
9 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
5 gemas
2 xícaras (chá) de leite
8 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o recheio

100 g de manteiga sem sal
200 g de açúcar
200g de coco ralado desidratado (sem açúcar)

Para a calda

300 ml de leite
3 xícaras (chá) de açúcar








Modo de fazer
Aqueça levemente 1 xícara do leite passe para um recipiente grande e dissolva nele o fermento. Adicione as Gemas, o açúcar, o sal, a manteiga, o restante do leite e misture bem.
Junte cerca de metade da farinha e misture com uma colher, Passe a massa para uma bancada e sove fazendo movimentos de ir e vir até que a massa mude de coloração e fique com aspecto rendado.
Acrescente então o restante da farinha, trabalhando a massa e raspando a bancada com a ajuda de uma espátula. Sove um pouco até a massa ficar bem elástica.
Cubra o recipiente e deixe a massa crescer em lugar abrigado de correntezas de vento até que dobre o volume.

Enquanto isso prepare o recheio
Leve a manteiga ao fogo por cerca de 2 minutos somente até que amoleça. Junte o açúcar misture e reserve.

Montagem
Passe a massa novamente para a bancada polvilhada de farinha de trigo, abaixe-a com as mãos e usando uma faca divida-a em 4 partes. Usando um rolo de abrir massa, abra cada parte (não muito fina) na bancada (sempre polvilhando farinha de trigo) dando o formato retangular.
Passe 1/4 do recheio sobre ela e polvilhe com 50 g do coco. Enrole como rocambole e feche apertando muito bem a emenda (dê uns beliscões para unir bem a massa).
Com uma faca larga corte o rolo em fatias (de 1 dedo a 1 dedo e 1/2 de largura). Dê uma achatada com a palma da mão em cada fatia e ajeite-as em assadeiras untadas e polvilhadas com farinha de trigo deixando espaço entre elas.
Repita o processo com as outras partes da massa. Não se esqueça de sempre polvilhar farinha na bancada e nas mãos enquanto trabalha com a massa.
Cubra as assadeiras ou deixe em lugar abrigado até dobrar o volume novamente.
Aqueça o forno com uns 15 minutos de antecedência e coloque as assadeiras. O forno deverá estar bem quente para que elas assem e tomem cor rapidamente. Se o forno estiver frio elas demorarão muito para assar e ficarão duras e ressecadas.

Enquanto assam prepare a calda:
Leve o açúcar e o leite ao fogo somente para derreter e desligue. Reserve.

Finalizando
Quando as fatias estiverem assadas, retire as assadeiras do forno e com o auxílio de uma colher vá derramando um pouco da calda sobre cada uma delas (use tudo). Volte a assadeira ao forno por mais uns minutinhos para que a calda seque um pouco e desligue.
Espere esfriar um pouco (quentes elas ficam muito frágeis) e com ajuda de uma faca larga ou espátula retire-as da assadeira.
Deixe -as esfriando sobre uma grade antes de armazenar.

Rende aproximadamente 70 unidades









Observações dessa cozinha:

__ A receita é bem grande se desejar faça apenas a metade  ou então faça a receita toda e congele parte dos pãezinhos.

__ Se for usar fermento biológico fresco que é vendido a granel use 2 colheres (sopa)

__ Se desejar acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga a massa

__ Use medidas padrão - xícaras de 240 ml














Creative Commons License
Licença Creative Commons.

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Comentários dos membros:

5 / 5

Estou preparando agora, vamos ver como fica...

5 / 5

Excelente

4 / 5

Vou fazer hoje parece ser uma delicia !!!!!!!!!

5 / 5

E uma delicia vale a pena experimentar

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