Abrir o melão, retirar as pevides e retirar bolas de melão com ajuda de uma colher parisiense.
Reservar estas bolas numa tigela.Lavar os limões em água fria, retirar a raspa de um deles, cortar em 2 metades e retirar o sumo. Acrescentar este sumo de um dos limões às bolas de melão, tal como o vinho do Porto, sal e pimenta.
Misturar e deixar repousar 1 hora no frio.Lavar a salada, escorrer e cortar em tiras. Cortar o Kani Surimi em pedaços.
Cortar 6 rodelas do limão que sobrou.
Misturar o melão, as delícias e a salada, dividir em 6 taças individuais, decorar com uma rodela de limão e servir.
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