SUFLÊ DE BACALHAU

Preparação

• Dessalgue, cozinhe o bacalhau e corte-o em lascas.
• Leve uma panela ao fogo com a margarina e a farinha de trigo, mexendo por alguns minutos. Junte o leite aos poucos até obter um creme homogêneo, espesso e sem grumos.
• Retire do fogo e junte as lascas de bacalhau e a gema.
• Tempere com o sal, a pimenta(se gostar) e a noz-moscada. Incorpore as claras batidas em neve, mexendo com cuidado.
• Coloque em fôrma de porcelana própria para suflê untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 15 minutos.