Assim como o gaspacho, o salmorejo também é uma sopa fria, feita principalmente com tomates. A diferença? Esse prato original de Córdoba (Andaluzia) ganha um textura especial graças ao miolo de pão que é misturado aos tomates. Se é bom? OMG, deliciosamente refrescante e com um toque de presunto cru com ovos, essa receita vai entrar na sua lista.
No copo do liquidificador, coloque os tomates pelados e cortados em pedaços. Acrescente também o dente de alho. Bata tudo. Quando o creme estiver bem homogêneo, junte o sal e bata novamente.
Acrescente agora o miolo do pão. Deixe-o mergulhado no creme cerca de 2 minutos. Isso vai ajudá-lo a amolecer.
Bata novamente até o creme ficar homogêneo (sem nenhum pedaço de pão). Para isso verifique a textura.
Por último, junte o azeite aos poucos, ainda batendo o creme.
Verta nos recipientes. Decore como os espanhóis, coloque por cima pedaços de presunto cru e ovos cozidos (também em pedacinhos). Finalize com um fio de azeite.
Está pronto!!
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Sim, sirva como entrada. Seus familiares e amigos vão adorar a novidade. Obrigado pela visita. Um grande abraço.