Name: Salada de pérola cevada com molho vinagrete
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 9
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 abóbora pequena, descascada e cortada em fatias finas e longas; 1 colher sopa de azeite; 250 g de pérola cevada; 300 g brócolus; 100 g tomates de SunBlush; 1 cebola roxa pequena, picada; 1 c. sopa de alcaparras, lavadas; 15 azeitonas pretas, sem caroço; 1 molhinho de manjericão fresco, picado; Para o Molho Vinagrete; 5 colheres sopa de vinagre balsâmico; 6 colhers sopa de azeite; 1 colheres sopa de mostarda de Dijon; 1 dente de alho, finamente picado

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC/Gás 6. Coloque a abóbora fatiada numa assadeira e regue com um pouquinho de azeite, assar durante 20 minutos. Entretanto, cozer al dente a pérola cevada cerca de 25 minutos em água e sal.
Misturar bem os ingredientes para o molho e temperar com sal e pimenta. Escorrer a pérola cevada, colocá-la numa tigela e envolver com o molho, deixar arrefecer.
Cozer os brócolus a vapor, depois secá-los e adicionar os brócolus e os restantes ingredientes á pérola cevada e misture bem.

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Salada de pérola cevada com molho vinagrete

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