Pré aqueça o forno a 200ºC. Divida o queijo brie em 8 pedaços e acomode-os em uma assadeira.
Regue o queijo com 2 colheres do mel e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 5 minutos, ou até que comece a derreter. Tome muito cuidado com essa etapa, ele não pode ficar derretido, apenas deve começar a derreter dos lados. Fique de olho, pois dependendo do forno esse tempo pode variar.
Enquanto o brie está no forno, prepare o prato. Distribua as folhas igualmente entre os 8 pratos, regue com azeite de oliva e tempere levemente com a flor de sal e pimenta do reino.
Retire o queijo do forno e acomode-o sobre as folhas, distribua as maçãs e as amêndoas laminadas sobre o queijo e as folhas, regue com o restante do mel e dê mais uma temperada com pimenta do reino.
Sirva imeditamente.
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