Coza as batatas em água e sal, quando cozidas, escorra e deixe arrefecer completamente.
Retirar a pele e corte-as em rodelas grossas. Coloque as batatas numa tigela, adicione o caldo e as cebolas e misture com cuidado.
Noutra tigela, misture o azeite, vinagre, mostarda, açúcar, sal e a pimenta até ficar homogêneo. Regar as batatas com esta vinagreta, adicionar o cebolinho ou salsa picada.
Ajuste os temperos a gosto e sirva quente, à temperatura ambiente ou fria. Recomenda-se deixar descansar a salada durante pelo menos uma hora ou duas para desenvolver o sabor.
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É de comer e chorar por mais e se alguém souber como se faz o acompanhamento de lombo de fiambre no forno com ananás gostava que publicasse como se faz! Obrigado.
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Obrigado pelo carinho e pelo comentário. Um grande abraço.