Name: Quiche de beringela, nozes & passas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 xícaras de farinha de trigo; 6 colheres de sopa de margarina; 3 colheres de sopa de água; 1 colher de café de sal; 2 colheres de sopa de azeite de ótima qualidade; 2 dentes de alho amassados; 3 beringelas cortadas em cubos; 1 1/2 caldo de legumes em pó; 100g. De uvas passas sem caroço; 100g. De nozes picadas grosseiramente; salsa e cebolinha picadas à gosto; 2 ovos; 100 g. De queijo parmesão ralado; 300 g. De creme de leite (com soro)

Preparação

Massa:
Em uma tigela colocar a farinha, a margarina e o sal. Misturar bem para que a margarina e a farinha fiquem agregadas. Coloque a água colher por colher e misture com as mãos até dar liga.
Estando a massa toda ligada embrulhar em plástico e levar a geladeira por 30 minutos. Abrir a massa forrar uma forma desmontável.
Recheio:
Aqueça o azeite e nele frite ligeiramente o alho. Coloque a beringela deixar refogar - se houver necessidade, coloque um pouquinho de água para ajudar a amolecer a beringela.
Acrescente o caldo de legumes e misture. Tire do fogo, junte a salsa, a cebolinha, as nozes e as uvas passas. Reserve para esfriar. Colocar o recheio sobre a massa.
Cobertura:
Bater ligeiramente os ovos com o garfo. Acrescentar o queijo e misturar.
Por fim, adicione o creme de leite, mexa e coloque esta mistura em cima do recheio.
Leve ao forno médio (180°C / 356°F) por aproximadamente 30 minutos ou até que doure.