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Quiche de beringela, nozes & passas

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Eis a receita ideal em tempo frio. Babará a partir da preparação.

Ingredientes:

1) Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 6 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de café de sal

2) Para a recheio:
- 2 colheres de sopa de azeite de ótima qualidade
- 2 dentes de alho amassados
- 3 beringelas cortadas em cubos
- 1 1/2 caldo de legumes em pó
- 100g. De uvas passas sem caroço
- 100g. De nozes picadas grosseiramente
- salsa e cebolinha picadas à gosto

2) Para a cobertura:
- 2 ovos
- 100 g. De queijo parmesão ralado
- 300 g. De creme de leite (com soro)

Preparação:

Preparação Passo 1 - QUICHE DE BERINGELA, NOZES & PASSASPasso 1: Massa:
Em uma tigela colocar a farinha, a margarina e o sal. Misturar bem para que a margarina e a farinha fiquem agregadas. Coloque a água colher por colher e misture com as mãos até dar liga.

Preparação Passo 2 - QUICHE DE BERINGELA, NOZES & PASSASPasso 2: Estando a massa toda ligada embrulhar em plástico e levar a geladeira por 30 minutos. Abrir a massa forrar uma forma desmontável.

Preparação Passo 3 - QUICHE DE BERINGELA, NOZES & PASSASPasso 3: Recheio:
Aqueça o azeite e nele frite ligeiramente o alho. Coloque a beringela deixar refogar - se houver necessidade, coloque um pouquinho de água para ajudar a amolecer a beringela.

Preparação Passo 4 - QUICHE DE BERINGELA, NOZES & PASSASPasso 4: Acrescente o caldo de legumes e misture. Tire do fogo, junte a salsa, a cebolinha, as nozes e as uvas passas. Reserve para esfriar. Colocar o recheio sobre a massa.

Preparação Passo 5 - QUICHE DE BERINGELA, NOZES & PASSASPasso 5: Cobertura:
Bater ligeiramente os ovos com o garfo. Acrescentar o queijo e misturar.
Por fim, adicione o creme de leite, mexa e coloque esta mistura em cima do recheio.

Preparação Passo 6 - QUICHE DE BERINGELA, NOZES & PASSASPasso 6: Leve ao forno médio (180°C / 356°F) por aproximadamente 30 minutos ou até que doure.


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