Name: Muxama de atum com azeite aromático e vinagrete de laranja
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: ¼ de chávena de sumo de laranja; 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 3 colheres de sopa de azeite; Sal; Pimenta preta moída q.b.; 200g Muxama de Atum (Cortada em fatias finas); Rúcula; Agrião (opcional); Laranja; 8 Tomates cereja; 1 raminho de Coentros; 1 raminho de Salsa; 1/2 dente de alho; Pimenta rosa em grão (a gosto); Pimenta preta em grão (a gosto); Malagueta (opcional); Vinagrete de laranja; 1/2 dl Azeite; Sal

Preparação

Para o Vinagrete de Laranja:

Misture todos os ingredientes num recipiente e bata com uma vara de arames até obter um molho liso e bem agregado. (Reserve)
Molho de Ervas e Azeite:

Num almofariz coloque uma colher de chá de azeite, um raminho de coentros (só folhas), um raminho de salsa (só folhas), 1/2 dente de alho fatiado, grãos de pimenta rosa (a gosto), grãos de pimenta preta (a gosto), 4 colheres de sopa de azeite e, se gostar, uma malagueta (podendo ou não retirar as sementes, consoante a intensidade de picante que prefira) cortada às rodelas.
Triture muito bem. (Reserve)
Corte a muxama de atum em fatias bem finas e corte a laranja em gomos e depois em pequenos cubos. (Reserve)
Numa travessa disponha as fatias de muxama.
Regue a mesma (decorativamente) com um pouco de molho de ervas e azeite (deverá como forma decorativa "desenhar" no prato com esse mesmo molho).
Ao lado coloque uma salada de folhas de rúcula e de agrião (opcional). Acrescente o tomate cortado em metades e uns cubos de laranja.
Tempere a salada com o vinagrete e envolva.

Sirva de imediato.