Name: Mini-abóbora recheada e salada de feijão branco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 mini-abóboras; 1/2 xícara de pts granulada; 1 xícara de milho-verde cozido; 1 cebola picada; 1 dente de alho picado; 3 colheres de sopa de farinha de milho; 50 g. de queijo branco em cubos; 50 g. de parmesão ralado; 2 colheres de sopa de salsinha picada; 3 colheres de sopa de azeite; 50 ml de caldo de legumes; sal a gosto; 2 xícaras de feijão branco cozido; 1 cenoura ralada; 1 pimenta jalapeno picadinha sem sementes; 1 cebola picadinha; 1/2 xícara de salsinha picada; sal a gosto; 1 colher de sopa de aceto balsâmico

Preparação

Abrir uma tampa nas abóboras e retirar as sementes com uma colher.
Levar para cozinhar no vapor até que fiquem levemente macias,reservar.
Refogar a cebola e o alho no azeite,acrescentar a PTS e o milho.o sal e o caldo de legumes.
Deixar cozinhar por uns 5 minutos e acrescentar a salsinha e a farinha de milho. Misturar bem e adicionar o queijo, desligar o fogo rapidamente.
Rechear as mini-abóboras e polvilhar o queijo ralado por cima. Levar ao forno por uns 10 minutos.
Salada:
Colocar todos os ingredientes numa tigela, temperar e misturar bem.

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MINI-ABÓBORA RECHEADA E SALADA DE FEIJÃO BRANCO

Ingredientes

Salada:

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