Folar de Bragança (isa)

Preparação

• Na masseira, colocar a farinha com o fermento previamente dissolvido num pouco de leite morno e com o açúcar.
• Misturar o azeite com a manteiga e aquecer ligeiramente.Abrir uma cavidade na farinha e colocar os ovos previamente aquecidos em banho-maria com o sal e a aguardente e o azeite.
• Estes ingredientes vão-se colocando alternadamente enquanto se amassa tudo.A massa deve ficar a levedar bem tapada umas duas horas, até dobrar de volume.
• Entretanto, cortar as carnes em pedaços pequenos ou em rodelas. Untar as formas.Pegar em pequenas quantidades de massa, moldar e colocar nas formas.
• Por camadas, alternar massa com carne. A última é de massa. Por camadas, alternar massa com carne. A última é de massa.