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Faça e venda: coxinha de frango

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58 comentários



Ingredientes:

Recheio:
- 1 kg de peito de frango limpo cozido, desfiado ou passado no processador
- 1 lata de ervilhas
- 1 xícara de azeitonas verdes ou pretas
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados ou uma colher de sopa de pasta de alho
- sal a gosto
- 1 xícara de salsinha fresca
- 1 xícara de molho de tomate
- orégano

Massa:
- 1 litro de farinha de trigo
- 1 litro de caldo de frango
- 1 xícara de óleo de milho ou canola
- sal a gosto

Preparação:

Passo 1: Recheio:
Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite. Quando estiver ficando transparente, acrescente o frango desfiado ou passado pelo processador, os temperos, refogue e acerte o sal. Acrescente o molho de tomate, as ervilhas e a azeitona, se for usá-las, e por último a salsinha. Mexa bem, reserve em uma travessa para amornar.

Passo 2: Massa:
Coloque numa panela grande a água do cozimento do frango, o óleo e um pouco de sal. Leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo de uma vez, e misture vigorosamente com uma colher de pau. Continue misturando, em fogo baixo, até que toda a farinha absorva o líquido, e comece a desprender do fundo da panela, formando uma bolona de massa macia e lisa.

Passo 3: Transfira para uma travessa e aguarde alguns minutos. Vá testando a temperatura da massa, e assim que der para amassar na mão, comece a modelar as coxinhas. (massa + recheio)

É bom usar a massa quente, para evitar que as coxinhas rachem. Coloque em uma travessa levemente untada com óleo e continue a modelar as coxinhas até acabar a massa e o recheio.

Passo 4: A seguir, bata ligeiramente uma clara em um recipiente, onde caiba a sua mão. Passe a mão na clara e pegue uma coxinha, lambuzando-a bem. A seguir, coloque numa assadeira grande com farinha de rosca.
Continue a lambecar de clara todas as coxinhas e a ir colocando na assadeira com a farinha de rosca.
Repare que você não precisa mergulhar as coxinhas no ovo, nem precisa de gema, somente lambuzar de clara já é o suficiente para a farinha de rosca aderir.
Quando acabar, sacuda a assadeira com as coxinhas para que fiquem envolvidas na farinha de rosca.

Passo 5: Asse na assadeira ou frite em óleo, como preferir.

Informações nutricionais (para 1 porção):

  • Calorias:
  • 287Kcal
  • 14%
  • Glícidos:
  • 8.2g
  • 3%
  • Gordura total:
  • 18.1g
  • 28%
  • Gordura saturada:
  • 2.4g
  • 12%
  • Proteínas:
  • 21.2g
  • 42%
  • Fibras:
  • 2.7g
  • 11%
  • Açúcar:
  • 2.4g

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias * 1 porção = 160g

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Comentários dos membros:

5 / 5

Amei

Publicado 03/03/2015, 12:31 | Eu cozinhei esta receita
5 / 5

Maravilha! Obrigado por compartilhar essa maravilha.

CELSOXEXEU | Publicado 02/03/2015, 18:58 | Eu cozinhei esta receita
4 / 5

Só não coloco as ervilhas e as azeitonas...mas de resto...perfeito :)

Publicado 14/05/2014, 15:15 | Eu cozinhei esta receita
5 / 5

Magnifico

poder | Publicado 02/03/2015, 18:41
5 / 5

Hoje trabalho com coxinha vendo por dia 1100

Publicado 23/01/2013, 20:12
5 / 5

Nessa crise vale tudo pra complementar a renda.

Publicado 10/10/2015, 18:29
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