Os curls de batata por si só já causam sensação. São originais, divertidos e miúdos e graúdos vão adorar. Mas regados com Molho Bravo, inspirado na receita espanhola de "patatas bravas", ficam ainda melhores. Para fazer os curls de batata utilizo o utensílio da Tescoma para fazer curls de batata e batatas recheadas. Esta receita é vegan, sem óleo, sem açúcar, sem soja, sem frutos secos e sem glúten.
Lavar bem as batatas e perfurá-las com o utensílio da Tescoma para fazer curls de batata. Reservar o que resta das batatas em água com um pouco de sumo de limão no frigorífico até 48 horas e utilizá-las para fazer batatas recheadas (sugestão de receita aqui).
Aquecer água num tacho médio e, quando começar a ferver, adicionar os curls de batata para dar uma fervura. Deixar ferver durante 5-7 minutos.
Entretanto, pré-aquecer o forno a 220ºC e preparar um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Após a fervura dos curls de batata, transferir os mesmos para o tabuleiro preparado e colocá-los no forno pré-aquecido. Assar os curls até ficaram dourados (cerca de 30 minutos), virando-os ocasionalmente para dourar todos os lados.
Para fazer o Molho Bravo: Descascar e picar os dentes de alho e a cebola. Colocar a cebola num tacho (anti-aderente de preferência) e adicionar 1-2 colheres de sopa de água. Deixar cozinhar em lume médio até a cebola ficar translúcida, mexendo frequentemente e adicionando água sempre que necessário.
Quando a cebola ficar translúcida, adicionar o alho picado e deixar cozinhar por mais 2 minutos, mexendo frequentemente e adicionando mais água se necessário. Alternativamente, poderão fritar a cebola e o alho num fio de azeite.
Adicionar a malagueta picada e sem sementes (ajustar a quantidade ao grau de picante desejado). Deixar cozinhar por mais 1-2 minutos.
Adicionar o tomate cortado em pedaços grosseiros, a polpa de tomate, o sal (opcional) e a massa de pimentão. Mexer bem para imcorporar e deixar cozinhar em lume baixo durante cerca de 10 minutos ou até o tomate ficar bem cozido.
Retirar o molho do lume e triturá-lo até ficar bem cremoso com a varinha mágica ou utilizando o liquificador. Transferir para uma taça de servir.
Servir os curls de batata regados com um pouco de molho Bravo e salsa picada juntamente com a taça de molho.
Fez esta receita? Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt
O segredo da BATATA FRITA sequinha!
Quais são os molhos para batatas fritas?
O SEGREDO do molho bechamel perfeito!
Comentários dos membros:
Deve ficar bem gostoso. Farei com certeza, pois adoro as receitas que recebo e tenho feito muitas. Farei, apesar de não ter considerado fácil.
Deve se complicado fazer. temos de ter tempo e paciência