Curgette Recheada com ovos mexidos

Preparação

• Aqueça o azeite em lume médio numa frigideira. aloure a courgette por 2-3 min de cada lado. escorra as courgettes sobre papel de cozinha.
• Retire delicadamente a polpa sem furar a casca, escavando com uma colher.
• Triture a polpa, escorra o liquido da polpa e reserve. numa tigela grande, bata os ovos com o sal, pimenta, cubinhos de queijo, a polpa triturada e a salsa picada.
• Vai tudo ao lume, mexendo até os ovos começarem a coalhar. coloque esta mistura dentro da casca de courgette e sirva imediatamente.