Name: Crepes & molhos
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 125 g de farinha de trigo; 2 ovos grandes; 20 g (1 colher de sopa) de açúcar (opcional ? se for doce); 250 ml de leite frio; 40 g de margarina derretida; 1 pitada de sal; 1 colher (sopa) de margarina; 200 g de farinha de trigo peneirada; 2 ovos grandes, mais uma clara; 20 g (1 colher sopa) de mel; 20 g (1 colher de sopa) de açúcar; 150 ml de leite frio; 40 g (2 colheres de sopa) de margarina derretida; 1 pitada de sal; -14 g (2 colheres de chá) de fermento em pó; 1 colher (sopa) de margarina; 30 g de farinha de trigo; 30 g de fubá; 30 g de farinha de mandioca; 15 g de fermento fresco para pão; Sal e pimenta a gosto Salsa picada; 60 ml de leite; 30 g de manteiga; 1 gema; 2 claras em neve; 5 g de açucar; 100 g de cream cheese; 30 g de creme de leite Suco de limão Sal e pimenta a gosto; 2 maçãs médias sem casca picadas; 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Preparação

MASSA BÁSICA DE CREPE :Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos. Leve o copo do liquidificador com a massa à geladeira por 30 minutos. Na frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. No centro da frigideira, coloque uma concha de massa. Incline a frigideira para que a massa cubra todo o fundo da mesma. Deixe dourar e vire. Repita o procedimento até acabar a massa. Recheie e sirva.
MASSA BÁSICA DE PANQUECA GROSSA :
Junte o leite, os ovos inteiros, a manteiga, o mel, e os ingredientes seco, misture até obter uma massa homogênea. Cubra com filme e deixe descansar meia hora. Um pouco antes da confecção bata a clara em neve e misture à massa. Aqueça uma frigideira antiaderente e deixe ficar quente. Faça as panquecas com cerca de 4 colheres de sopa da massa. Deixe cada lado por cerca de 1 minuto.
BLINI :
Em um recipiente, preferencialmente de inox, adicione o trigo, o fubá, a farinha, o fermento e o açúcar. Reserve. Aqueça o leite com a manteiga até amornar. Adicione a mistura de farinhas e mexa até formar uma massa homogênea. Adicione a gema. Deixe descansar por 40 minutos e adicione as claras em neve. Em uma suaté com manteiga, frija a massa até formar o blini. Fazer porções individuais.
CREME AZEDO :
Misture os ingredientes, colocando o suco de limão a gosto.
RECHEIO DE MAÇÃS :
Bata no liquidificador as maçãs, o suco de laranja, o açúcar, o amido de milho e 4 colheres (sopa) de água. Transfira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até obter um creme. Recheie os crepes ou panquecas e polvilhe açúcar com canela.
RECHEIO DE QUEIJO, BACON, FRANGO, SALAME, CAMARÃO :
Em uma panela coloque a margarina e deixe derreter, acrescente a cebola (opcional) e a farinha de trigo. Acrescente o leite em temperatura ambiente, mexa bem, faça um creme. Acrescente os queijos e deixe derreter. Recheie as panquecas e sirva polvilhadas com queijo parmesão.

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Crepes & Molhos

Ingredientes

MASSA BÁSICA DE CREPE :

Para fritar:

MASSA BÁSICA DE PANQUECA GROSSA:

Para fritar:

BLINI:

CREME AZEDO:

RECHEIO DE MAÇÃS:

RECHEIO DE QUEIJO, BACON, FRANGO, SALAME, CAMARÃO :

Preparação

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Informações nutricionais:

Nutrição:

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