Coloque o caldo numa panela com a casca de limão e o louro. Deixe ferver em fogo alto e adicione o alho-poró, cozinhando por 2 ou 3 minutos ou até ficarem macios. Retire-os com uma escumadeira e lave-os rapidamente em água fria. Corte-os na diagonal em pedaços de 2,5 cm. Reserve.
Na panela, acrescente o óleo de girassol ao caldo e espere ferver novamente. Junte a cevada perolada, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 30 a 40 minutos ou até os grãos estarem macios.
Retire da panela 2 colheres (sopa) do caldo e reserve. Em seguida, escorra a cevada. Descarte a casca de limão e o louro. Transfira a cevada para uma tigela e deixe esfriar. Adicione os alhos poró, o feijão-fradinho, os tomates, o espinafre e a cebolinha à cevada e mexa delicadamente para misturar tudo.
Para preparar o molho, coloque num pote com tampa de rosca os tomates secos, o óleo, o vinagre, o alho, a hortelã, o cerefólio, a porção de caldo reservada, e sal e pimenta-do-reino a gosto.
Agite até misturar bem. Salpique o molho sobre a cevada e os legumes e revolva-os a fim de que o molho se espalhe uniformemente. Sirva em temperatura ambiente, decorada com um raminho de hortelã fresca.
Sirva sozinha no almoço ou no jantar, com algumas frutas frescas como acompanhamento.
Fez esta receita? Mencione @petitchefpt e marque #petitchefpt
Como fazer massa de pizza de couve flor (Vegana e sem gluten)
A dica infalível para tirar folhas das suas ervas aromáticas com muita facilidade!
As melhores SALADAS do Petitchef
