Cozinhe as cebolas em água fervente por 15 minutos, retire do fogo e escorra a água.
Corte o topo das cebolas. Com uma faca na posição diagonal, retire o miolo das cebolas, deixando-as ocas, e reserve.
Pique os miolos das cebolas, coloque numa panela e leve ao fogo com azeite, para refogar. Tempere com sal e pimenta.
Quando a cebola começar a chiar na panela, acrescente um dente de alho fatiado bem fino. Mexa um pouco e acrescente folhas de alecrim fresco picadas. Deixe refogar bem.
Retire do fogo, misture bem com o creme de leite e, depois, com o queijo ralado.
Envolva cada uma das cebolas inteiras com uma fatia de bacon - use galhinhos de alecrim para prender o bacon e dar sabor.
Arrume as cebolas numa travessa, recheie as cebolas com o refogado, cubra com parmesão ralado e leve ao forno até o bacon ficar crocante e o queijo dourado.
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