Name: Bolo de abobrinha (ovo-lacto)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 xícaras de abobrinhas raladas; Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora; 3 ovos batidos ou 1/2 xícara de tofu em purê; 3 colheres (sopa) de cebolinha picada; 1 dente de alho picadinho; 1/2 xícara de salsinha picada; 3 colheres (sopa) de manjerona fresca picada ou 2 colheres (chá) se usar a seca; Raspas da casca de 1 limão amarelo; 1 xícara de farinha de rosca; 1/2 xícara de pinoles tostados numa frigideira; 1/4 de xícara de alcaparras escorridas e lavadas; Azeite para fritar

Preparação

Misture a abobrinha ralada com 1 colher (chá) de sal, coloque numa peneira e deixe escorrer o líquido. Prepare o resto dos ingredientes.
Enxague a abobrinha e esprema bem a água. Misture a abobrinha com os ovos, ervas, alho, raspas de limão.
Junte a farinha de rosca, as alcaparras e os pinoles. Misture bem. Salgue a gosto se necessário e moa pimenta-do-reino.
Unte uma frigideira com azeite e coloque a massa para fritar. Pode fazer um bolo grande numa frigideira grande ou dois pequenos.
Frite de um lado, vire e frite do outro. Sirva imediatamente e se quiser pode acompanhar com uma salada simples de tomate.

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Bolo de Abobrinha (ovo-lacto)

Ingredientes

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