Refogar ligeiramente o siri na cebola e azeite, sal e pimenta e reservar. Cozinhar ligeiramente os camarões e o salmão no vapor e reservar.
Cozinhar rapidamente as lulas no caldo de camarão e reservar.
Dissolver a gelatina no caldo de camarão aquecido .
Misturar delicadamente os frutos do mar, o abacate, o tomate, corrigir o sal e a pimenta, adicionar a gelatina já dissolvida e levar à geladeira em uma forma untada com azeite por pelo menos 6 horas, ou em porções individuais.
Para o molho, processe rapidamente as folhas de hortelã, adicione azeite à gosto e misture com o iogurte. Corrija o sal e a pimenta.
Desenforme e sirva o aspic frio, envolto com o molho e gotas de vinagre balsâmico.
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