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Doce de Maçã perfumado com Cardamomo feito com Pectigel

De Sabor e Saberes



Neste momento estão todas a pensar o que será Pectigel!!

Pectigel é um gelificante natural para a confecção de Doces, Compotas e Geleias.
Este gelificante é um produto constituído por um componente natural da fruta, a pectina da maçã.

A pectina é uma substancia gelificante natural da fruta que adicionada aos frutos na confecção de doces permite atingir rapidamente o "ponto" (ou gelificação) eliminando assim a necessidade do tempo de fervura prolongado, resultando dai muitos benefícios:

- mais preservação das vitaminas da fruta
- maior conservação do sabor da fruta obtendo um doce delicioso, com a cor original da fruta e mais aromático
- maior conveniência e maior economia, pois o tempo de fervura é de 5 - 10 min. devido a menor evaporação da agua, obtém-se maior quantidade de doce com a mesma receita.


Esta embalagem de Pectigel trás 2 saquetas com 30grs cada.
Cada Saqueta de 30grs dá para 1 Kg de fruta.

Caso estejam interessados eu posso enviar.
Mais informações Thereza2402@gmail.com



Ingredientes:

1 kg de maçã (cortada aos quadrados e descascada)
700 grs de açúcar
1 colher (chá) de Cardamomo
30 grs (1 saqueta) de Pectigel


Preparação na Bimby:

No copo da Bimby coloque a fruta descascada e cortada aos quadrados.


Adicione o cardamomo e o Pectigel.


Programe 30 seg. vel.2


Programe 15min. Vel.1 Temp 100º (estes 15 min. foram o suficiente para a maçã cozer)

Terminado o tempo adicione o açúcar e programe 5 min. Vel.1 Temp 100º
(Em frutos pobres em pectina tais como a cereja, ginja, tomate, pêssego e melão necessitam de maior tempo de fervura 10 min. Frutos ricos em pectina tais como a amora, morango, framboesa, maçã, pêra, marmelo e abóbora necessitam de menor tempo de fervura 5 min.)


Encha bem os frascos previamente esterilizados, vire-os ao contrário como doce bem quente para melhor conservação.
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Preparação modo tradicional:
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1º Coloque a fruta numa panela
2º Adicione se necessário alguma água (eu não pus nenhuma)
3º Junte o Pectigel mexendo bem de forma a não formar grumos.
4º Deixe ferver durante 1 minuto.
5º Adicione o açúcar lentamente mexendo bem.
6º Deixe ferver 5 min. (para a maçã é o suficiente)
7º Encha bem os frascos esterilizados e utilize preferencialmente tampa metálica.
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Vai um bocadinho..........





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