Do Faial, bolo de tijolo

Preparação

• Leva-se a água a ferver e quando ferve põe-se imediatamente por cima das farinhas. Mexe-se muito bem para escaldar as farinhas.
• Mexe-se muito bem para escaldar as farinhas.
• Quando está morna junta-se à massa a batata doce ralada e amassa-se muito bem toda a massa.
• Faz-se bolos de massa e estende-se do tamanho da frigideira de barro.
• Coze-se em cima do fogão, em fogo baixo, até estar com bolhinhas, sinal de que está cozido.