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Crepe de camarão com cream cheese

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Essas fotos não fazem jus ao prato, foram tiradas à noite e já sabem........
Na França a nossa panqueca vira crepe com direito a sofisticações, mais fina, recheios mais sofisticados, e na minha opinião, serve mais como lanche.
Quanto a massa a diferença fica nas quantidades, e também algumas pessoas usam cerveja que dizem fica mais leve a massa, e na maneira de enrolar, uma faz rolinhos e o outro pacotinhos.
Bom gente é melhor fazer e comer porque não sou expert no assunto.

Massa do crepe (tirada do livro Le Cordon Bleu, que eu acho perfeita!)
125g de farinha de trigo
1/2 colher(chá) de sal
2 ovos batidos
300ml de leite ou de leite com água

Peneire a farinha de trigo e o sal numa tigela faça uma cova no meio e junte os ovos. Vá batendo aos poucos a farinha das laterais e despeje aos poucos o leite até formar uma massa fina. Se necessário passe por uma peneira. Cubra e deixe descansar por 30 minutos ou durante a noite. Bata bem antes de usar (rendeu 6 crepes de mais ou menos 20 cm de diâmetro)

Recheio (tirado de uma receita da Atriz Nivea Maria)
3 colheres (sopa) de cream cheese
3 colheres (sopa) de alho poró em rodelas
6 camarões médios cozidos em água e sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de sal

Numa frigideira derreta 1 colher (sopa) de manteiga e refogue o alho poró. Reserve.
Com as quantidades indicadas dá para rechear 2 crepes.
Espalhe o cream cheese no centro de 2 massas, acrescente o alho poró e os camarões cozidos, feche como uma flor, como está na foto. Retorne à frigideira par aquecer, dourando dos dois lados. Sirva com salada verde.

Obs: se você quiser faça mais recheio, ou congele a massa pronta para uma outra vez.

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De Trainee de cozinheira (Visitar o site)






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