Creme de cogumelos frescos

Ingredientes:

Azeite e Manteiga para refogar os cogunelos,os temperos e as batatas.

1 dente de alho amassado

150g de cebola picada

200g de Champignon Paris

200g de Shitake Laminado

3 galhos de tomilho fresco

25g de Funghi seco (hidratado com um pouquinho do caldo de legumes)

1 batata grande)

1,5 L de caldo de legumes

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

Refogar na panela com o azeite e a manteiga, a cebola,o alho e o tomilho. Após isto, acrescentar os cogumelos Paris, Shitakes e as batatas.

Adicionar o caldo e cozinhar até amolecer as batatas e reduzir o caldo.

Bater tudo no liquidificador, o caldo de legumes coloque só 1/4. Se necessário, voltar à panela e acertar o ponto do creme com mais caldo de legumes.Dica: Se desejar a sopa mais cremosa,acrescente um pouco de creme de leite fresco na hora de servir.