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Courgette com Tomate no Forno

De Sabores de Portugal e Outros Sabores
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Ingredientes:

1 k de courgettes
1 colher (café) de sal
500 g de tomates maduros
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Pimenta q.b.
2 colheres (sopa) de pão ralado

Confecção:

Lave as courgettes, corte-as em rodelas e tempere-as com sal. Lave os tomates e pique-os grosseiramente. Numa tigela, misture o azeite com o tomate, a cebola e os dentes de alho picados e adicione o vinho branco, o louro e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta. Disponha num pirex camadas alternadas de rodelas de courgette e do preparado antterior. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno, previamente aquecido a 160ºC, durante 45 minutos. Retire e sirva quente.

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