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COSTELA ?NO BAFO? DA PANELA DE PRESSÃO - SABOR BRASIL

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13 comentários




COSTELA ?NO BAFO? DA PANELA DE PRESSÃO - SABOR BRASIL


A contar pelos dias que se passaram depois da minha ultima postagem o ?dito? churrasco que já estava pronto e prometido desde a semana passada, se não fosse pelo calorão que faz por essas bandas teria congelado entre as paginas dos meus arquivos.

Aliás, como muitas outras coisas estão por aqui a esperar e que temo que ?prescrevam? diante da minha demora em tudo, já estamos tão perto da mudança de estação e quem conhece o clima do extremo oeste paulista sabe como as primaveras aqui são muito mais quentes que certos verões.

Antes, porém de falar sobre a receita de hoje eu gostaria de agradecer a todos que me visitaram recentemente e deixaram seus gentis comentários e também dizer que fiquei muito feliz e agradecida por todos os links que o Cozinha é Poesia recebeu nesses últimos dias.

Minhas visitas ainda estão muito devagar por que como já sabem os meus problemas de conexão ainda persistem e vão demorar um pouco ainda para que as coisas se resolvam, mas devagarzinho eu vou chegando para conhecer um pouco de cada um que passa aqui.

É só questão de tempo e de paciência, dois itens totalmente dispensáveis nessa receita de hoje feita com uma das carnes mais adoradas da minha região. Eu tinha planejado até falar um pouco mais sobre ela, mas os detalhes eu deixarei ainda para a próxima receita com costela, que o tempo já se vai...

Toda quinta feira bem em frente a minha casa tem um restaurante que serve costela no bafo a noite. Nesse dia a tortura aqui em casa é grande e começa cedo, o aroma deliciosamente provocante é de fazer um estomago ?descalçado? trafegar pelas vias do delírio gastronômico.

Quem já fez ou viu fazer costela no bafo sabe do tempo e da paciência que é preciso ter, além é claro do equipamento especial para fazê-la. Mas nessa versão prática que trago hoje em menos de uma hora é possível obter a iguaria com um resultado bem próximo da original.

Eu servi com uma farofinha de feijão andu que já passou por aqui, apenas deixei menos rica, usei lingüiça fresca sem a pele e também não coloquei os torresmos por que servi junto também a salada de repolho e bacon que também já passou por aqui no post anterior. também servi salada de jiló e umas batatas doces que são absolutamente simples e deliciosas que ficarão para o rol das promessas desse blog.

Antes de encerrar é importante dizer que eu marquei 40 minutos máximos de cozimento da costela, mas a partir de 30 minutos você já deverá sentir um aroma delicioso e ela poderá já estar pronta. A costela irá derreter boa parte da sua gordura e por isso você também ouvirá um barulho como se ela estivesse fritando nessa gordura. E não se esqueçam após o inicio da pressão a chama do fogão deve permanecer baixa.

Hoje é sexta feira e essa é uma ótima sugestão para experimentar no fim de semana!










COSTELA ?NO BAFO? DA PANELA DE PRESSÃO


Ingredientes

1 kg de costela
4 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Para finalizar (opcional)

1 cebola grande em fatias
Salsa e cebolinha picada a gosto

Modo de fazer

Corte a costela separando os pedaços entre os ossos, faça uma pasta com o alho, o sal e a pimenta do reino e tempere-os.
Coloque os pedaços de costela na panela de pressão com a parte dos ossos voltada para baixo. Tampe a panela e leve-a ao fogo. Quando a válvula começar a fazer barulho abaixe o chama do fogão e cozinhe em fogo baixo por no mínimo 30 minutos e no máximo 40 minutos.
Deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela confira o ponto do cozimento e se achar necessário vire os pedaços de carne, junte a cebola fatiada e deixe apenas murchar, junte também a salsa e cebolinha picadas e desligue.
Passe para uma travessa e sirva de imediato com os acompanhamentos que desejar.

Seve 4 pessoas








A costela prontinha para ser servida. Essa demorou 35 minutos para ficar pronta e estava bem magra, quando a carne está um pouca mais gorda costuma ficar uma quantidade maior de gordura no fundo da panela.





Observações dessa cozinha:

__Se preferir dispense o alho e a pimenta e prepare a costela somente com sal grosso.

__ A costela daqui é muito boa, essa que usei estava tão magra que até me incomodou, mas se achar necessário retire os excessos de gordura antes de temperá-la.


__ Se fizer uma quantidade de carne maior aumente o tempo de cozimento proporcionalmente ao peso da carne. Calcule o mínimo de 30 minutos e o máximo de 40 minutos para cada kg de carne.







Aqui em detalhe a farofinha de feijão andu numa versão mais simplificada. Ela já passou por aqui!




Visão feliz e singela do prato de uma moradora do oeste paulista.



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Comentários dos membros:

5 / 5

Nhac...Nhac... É de lamber os beiços, kkkkk

5 / 5

Fiz a receita, obrigado, otima

5 / 5

Muito boa.

5 / 5

E muito bom quando acha o q procura rapido e facil

... clique aqui para ver todos os comentários (13)

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