Quem já fez ou viu fazer costela no bafo / vapor sabe do tempo e da paciência que é preciso ter, além é claro do equipamento especial para fazê-la. Mas nessa versão prática que trago hoje em menos de uma hora é possível obter a iguaria com um resultado bem próximo da original.
Corte a costela separando os pedaços entre os ossos, faça uma pasta com o alho, o sal e a pimenta do reino e tempere-os.
Coloque os pedaços de costela na panela de pressão com a parte dos ossos voltada para baixo.
Tampe a panela e leve-a ao fogo. Quando a válvula começar a fazer barulho abaixe a chama do fogão e cozinhe em fogo baixo por no mínimo 30 minutos e no máximo 40 minutos.
Deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela, confira o ponto do cozimento e se achar necessário vire os pedaços de carne, junte a cebola fatiada e deixe apenas murchar, junte também a salsa e cebolinha picadas e desligue.
Passe para uma travessa e sirva de imediato com os acompanhamentos que desejar.
Eu servi com uma farofinha de feijão andu, apenas deixei menos rica, usei lingüiça fresca sem a pele e também não coloquei os torresmos porque servi junto também a salada de repolho e bacon. Também servi salada de jiló e umas batatas doces que são absolutamente simples e deliciosas.
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É importante dizer que eu marquei 40 minutos máximos de cozimento da costela, mas a partir de 30 minutos você já deverá sentir um aroma delicioso e ela poderá já estar pronta. A costela irá derreter boa parte da sua gordura e por isso você também ouvirá um barulho como se ela estivesse fritando nessa gordura. E não se esqueçam após o inicio da pressão a chama do fogão deve permanecer baixa.
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Comentários dos membros (17):
Já fiz fica deliciosa
Nem cachorro come. Não sobra.
Muito bom
Fiz esta receita, excelente.
Nhac...Nhac... É de lamber os beiços, kkkkk
Fiz a receita, obrigado, otima
Muito boa.
E muito bom quando acha o q procura rapido e facil
Muito bom
Excelente! Eu fiz e aprovei...