Coq au vin ou galo ao vinho é um prato emblemático da cozinha francesa, que também é uma variante do bœuf bourguignon, afinal, trocamos a carne pela ave. O molho é de vinho tinto ou mesmo branco. Não tem mistério, o segredo é deixar cozinhando em fogo baixo para o galo ficar bem macio. Faça esta viagem ao país da culinária descobrindo conosco esta receita escrita e com vídeo. Bon appétit.
Num tacho, aqueça o azeite e 40 gr manteiga. Junte o bacon e as cebolas cortadas finamente. Deixe dourar um pouco e em seguida, retire-os com a espumadeira (deixe a gordura no tacho). Reserve.
Tempere os pedaços de galo com sal e pimenta. E então coloque-os no tacho pra dourar ligeiramente. Não hesite em mexer de vez em quando.
Assim que dourar, verta/despeje todo o vinho. Coloque também a folha de louro e tomilho. Acrescente os alhos esmagados.
Deixe no fogo alto até ferver. Em seguida, baixe o fogo e cubra com a tampa. Deixe cozinhando em média, por 1h + 30 m. Mexa de vez em quando.
Limpe e corte os champignons. Refogue-os com 20 gr de manteiga e acrescente-os na preparação anterior (no tacho). Deixe ainda cozinhando por 1hora e meia. Verifique se o galo está suculento.
Numa tigela, derreta a manteiga e então coloque 1 col. sopa de farinha. Misture até ficar homogêneo. Verta/despeje no tacho, serve para engrossar o molho. Deixe no fogo baixo por 5 minutos.
Está pronto. Sirva com batata cozida, cenoura, arroz ou mesmo macarrão.
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Galo ou frango? Pode também ser feita com frango, apenas veja o tempo de cozimento que será menor pois a carne do frango é mais macia, enquanto o galo é mais firme.
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