Conquilhas à Algarvia

Preparação

• Lavam-se as conquilhas e põem-se de molho em água com sal durante 12 horas.
• Cortam-se os alhos em rodelas e alouram-se no azeite. Juntam-se as conquilhas e deixam-se abrir sobre lume brando mexendo de vez em quando.
• Retiram-se imediatamente do lume e polvilham-se com coentros picados e pimenta e regam-se com sumo de limão. Servem-se com gomos de limão.